Профессиональные кулинары и учёные нутрициологи декларируют: сибас относится к элитным рыбным деликатесам, поскольку обладает высокими гастрономическими качествами и подтверждёнными диетическими кондициями. Этот морской волк (лаврак: лучепёрая рыба из семейства мороновых / отряд Moroniformes) — признанный фаворит всех почитателей морской кухни и любителей правильного (здорового) питания.
Во многих странах этот ихтиологический эксклюзив давно запрещён к массовому вылову: популяция рыбы балансирует на грани полного исчезновения.
Что вкуснее?
- Сибас 56%, 358 голосов
358 голосов 56%358 голосов — 56% из всех голосов
- Дорада 44%, 277 голосов
277 голосов 44%
277 голосов — 44% из всех голосов
Всего голосов: 635
08.10.2019
- Сибас 56%, 358 голосов
358 голосов 56%358 голосов — 56% из всех голосов
- Дорада 44%, 277 голосов
277 голосов 44%
277 голосов — 44% из всех голосов
Всего голосов: 635
08.10.2019
×
Вы или с вашего IP уже голосовали.
Познакомимся с этим морским хищником поближе.
Описание с фото
Обыкновенного лаврака (Dicentrarchus labrax) в разных точках Планеты называют по-разному:
- морской волк;
- койкан;
- сибас (sea bass как «морской окунь»);
- лубина;
- брандзино;
- спигола;
- раньо.
За множеством имён скрывается широко распространенный в Атлантическом океане и Средиземном и Чёрном морях хищник.
Морские брандзино держатся у берегов: молодые особи крупными стаями, а матёрые экземпляры — поодиночке. Взрослые рыбины (от трёх до пятнадцати лет) при массе до двенадцати килограмм часто достигают длины одного метра.
Всё в облике этой рыбки говорит о её хищном нраве. Серая бледно-зеленоватая чешуя, плотно облегающая стремительно-мускулистое тело. Сходящиеся к конусу плавники, жаберные крылья, усиленные шипами-колючками.
У этого «серебристого киллера» своеобразный стиль охоты. Раньо атакует из засады: подстерегает жертву в укрытии и, нападая резким рывком, глотает добычу целиком.
Интересно: из-за агрессивного поведенческого стиля и крупной зубастой пасти сибаса прозывают морским волком.
Из-за сокращения естественных запасов сибаса выращивают (разводят) в крупных рыбных хозяйствах (аквахолдингах). Sea bass хорошо набирает массу (нагуливает жирок) как в садках, так и в искусственных бассейнах с морской водой. Рыба, выращенная в таких условиях, отличается габаритами (весит не крупнее калибровочных 500 грамм), уступает вкусовыми кондициями, но обходится потребителю значительно дешевле, чем дикие родственники.
На сегодняшний день ихтиологам хорошо известны два вида сибаса (sea bass):
- «обыкновенный» лаврак, населяющий восточное побережье Атлантического океана;
- чилийский («чёрный») сибас, встречающийся у берегов западной Атлантики, Чёрного и Средиземного морей.
Лаврак
В международной ихтиологической классификации сибас существует под топонимом «лаврак обыкновенный». Этот морепродукт — настоящий хит промысловой сферы. Целые рыболовецкие флотилии курсируют по морям-океанам, излавливая деликатесного морского волка.
Лаврак обитает возле берегов и у подножий скал, иногда заплывая в мелководные материковые зоны. Эти серебристые хищники очень активны, постоянно меняют места дислокаций, перемещаясь огромными косяками-табунами. Обыкновенный сибас «разгуливает» как на поверхности, так и в глубинах. Основные ареалы (места, где водится сибас) — восточная часть Атлантики, черноморские, средиземные прибрежные зоны.
Упитанность и гастрономические кондиции рыбы зависят от сезона добычи. Нежное белое мясо раньо выловленного во время нереста (май-июль) не так вкусно, как у рыбки, попавшей в сети-тралы с августа по октябрь.
Лаврак — икона кухонной универсальности: брандзино подходит для любых технологических процессов (рецептурных методик), блюда из этого морепродукта всегда получаются вкусными, необычайно нежными.
Необходимо учитывать: рыбные маркеты России оперируют в основном сибасом из европейских аквахозяйств. «Дикий белок» (рыба, выросшая в естественной среде обитания) во всём мире стоит огромных денег.
Чилийский (чёрный)
Чилийский (патагонский) клыкач — вершина премиального сегмента деликатесных морепродуктов. Эту разновидность сибаса из-за нежного мяса и восхитительного вкуса во всём мире называют «белым золотом».
Чёрный (чилийский) вид рыбки лаврак не любит солнечных лучей, водится исключительно в глубинных (тёмных, холодных) слоях. Основная среда обитания этой разновидности — американское побережье Атлантики (прибрежные воды Северной Каролины).
Главное визуальное отличие чёрных брандзино: тёмный окрас серовато-коричневого оттенка, хищный экстерьер-обвес (плавники с острыми лучами-пиками).
Но ценится чёрный раньо своими гастрономическими качествами. Чёрный клыкач — кладезь протеинов, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов, минеральных веществ, «укутанных» в прекрасный вкус «дикого» моря и низкую калорийность. Всё вышеперечисленное формирует стабильный спрос и довольно высокую цену.
В России приобрести именно чёрного морского волка непросто. Для сохранения превосходного вкуса и высочайших потребительских качеств эта рыба требует сложной транспортировки (авиа логистики) и очень ответственного хранения: что повышает и без того высокую цену продукта.
В кулинарии чёрный брандзино поистине универсален: существует огромное количество способов приготовления патагонского клыкача. Кулинарные эксперты настоятельно рекомендуют запекать сибас гриль или тушить с экзотическими цитрусовыми.
Давно вы имели по-настоящему КРУПНЫЙ УЛОВ?
Самые красивые рыбы в мире: список, описание и отзывы
Когда последний раз ловили десятки ЗДОРОВЕННЫХ щук/карпов/лещей?
Нам всегда хочется получать результат от рыбалки – поймать не три окунька, а десяток килограммовых щук – вот это будет улов! Каждый из нас мечтает о таком, но далеко не каждый умеет.
Хорошего улова можно достичь (и мы это с вами знаем) благодаря хорошей прикормке.
Ее можно приготовить в домашних условиях, можно купить в рыбацких магазинах. Но в магазинах дорого, а чтобы приготовить прикормку дома, нужно потратить уйму времени, да и, по праве говоря, далеко не всегда домашняя прикормка хорошо работает.
Вам знакомо то разочарование, когда вы купили прикормку или приготовили ее дома, а поймали три-четыре окунька?
Так может быть пора воспользоваться действительно рабочим продуктом, эффективность которого доказана как научно, так и практикой на реках и прудах России?
Конечно, лучше один раз попробовать, чем тысячу раз услышать. Тем более сейчас – самый сезон! Скидка в 50% при заказе это отличный бонус!
Какой на вкус
Рассуждая о вкусе плотного белого филе обыкновенного лаврака, рыбные гурманы оперируют тремя базовыми характеристиками:
- насыщенный терпкий аромат «дикого моря»;
- нежнейшая консистенция сочного мяса;
- гармоничная диетичность: при минимальной калорийности сибаса обладает значительной (и очень вкусной) жирностью.
Всё остальное: субъективные пристрастия и мастерство повара. Только кулинар-эксперт может ярко подать (акцентировать) исходные свойства и таланты такого универсального продукта как сибас.
Способы ловли рыбаками-любителями
Прежде чем поймать сибаса, важно изучить его образ жизни, привычки, пищевые пристрастия. Чтобы добыть хороший улов, необходимо учитывать несколько хитростей:
- рыба лучше клюет в ветреную погоду;
- дневная рыбалка продуктивна, когда на улице прохладно и пасмурно;
- во время прилива особи находятся вблизи береговой зоны;
- дно водоема должно быть каменным или песчаным;
- оптимальная температура воды 15 градусов.
Существует два способа ловли морского волка – нахлыстом или с помощью спиннинга. Каждый метод имеет свои особенности, плюсы и минусы.
Сибас ловят на спиннинг
Спиннинговая рыбалка:
- Применяют искусственные приманки, например серебристые блесна, мелкие рыбешки. Из последних предпочитают имитацию макреля или угря.
- Устанавливают безынерционную катушку;
- Оптимальное место ловли – небольшой обрыв или скала. Во время прилива туда прибивает большое количество рыбешек;
- рекомендуется при ночной охоте.
Рыбалка нахлыстовой снастью:
- Приманки искусственные, используют воблеры, напоминающие сардин или скумбрию.
- Цветовая гамма насадок зависит от времени суток. Ночью подойдет сочетание красного с черным, ближе к утру серебристые, светлые и желтые оттенки. Днем лучше применять красные, белые или синие приманки.
- Используют специальную нахлыстовую снасть для рыбалки в соленых водоемах (7-8 класс).
Рыбу также можно поймать нахлыстовой снастью
Где обитает в России
Ареал обыкновенного лаврака жёстко привязан к бассейну Атлантического океана: много дикого морского волка водится от Норвегии до Сенегала. В очень ограниченных количествах эту деликатесную рыбку можно изловить в двух закрытых морях: Средиземном и Чёрном.
На российском черноморском побережье сибас — желанный трофей сезонного лова. С августа по октябрь косяки этой хищной рыбы мигрируют вдоль берегов. Отдельные крупные особи (взрослый морской волк весит до 12 килограмм) часто останавливаются у устьев рек, питаясь речной рыбой «выпадающей» в прибойную зону.
Эксперты рыболовы рекомендуют: наибольшие шансы изловить сибаса есть в устьях рек, впадающих в Чёрное море. Похожая ситуация и в мировой рыбалке.
В основном россияне приобретают деликатесный продукт, который выращивают аквакультурные европейские хозяйства для реализации в торговом сегменте размороженной продукции (ГОСТ 814-96).
Социальная организация
Молодь зачастую остается вместе с взрослыми особями, но иногда это приводит к каннибализму. Соотношение полов в популяции обычно составляет 1:1, при этом возможны сезонные колебания. Численность популяции, однако, меняется, поскольку самки откладывают икру в гнезда, а самцы охраняют территорию. Это приводит к значительному отлову самок рыбаками. У самцов, к тому же, более развит инстинкт защиты своего участка.
Траира Hoplias malabaricus (Ency; mypalhs.com/forums)
Рыба сибас польза и вред для здоровья организма
Настоящие гурманы и профессиональные диетологи утверждают: брандзино востребован на рынке морепродуктов не только за потрясающие гастрономические кондиции, но и за воздействие на организм потребителя (сибас польза). Этот изысканный морской деликатес просто поражает богатым химическим составом: в сильных протеинах рыбы содержится множество антиоксидантов, витаминов, микроэлементов, кислот омега три и шесть. Все полезные компоненты давно учтены современной наукой о питании (нутрициология). Эксперты диетологи уверены, что сибас:
- купирует причины возникновения большинства сердечных заболеваний;
- реабилитирует и стабилизирует нервную систему;
- блокирует проблематики атеросклероза, артрита;
- улучшает зрение;
- укрепляет функционал иммунной системы;
- благотворно воздействует на работу мочеполового комплекса;
- устраняет бессонницу, депрессию, раздражительность и прочие нервозные свойства;
- улучшая пищеварение, нормализирует метаболизм (обмен веществ).
Как и в случае с большинством морепродуктов, регулярное потребление рыбы сибас позитивно отражается на рост и состояние волос, кожи, ногтей. Многие современные онкологические практики рекомендуют употреблять напитанное йодом филе морского волка для профилактики раковых патологий.
Рыба морской волк безвредна для человека. Диетологи практики гарантируют: основным противопоказанием лаврака является только личная непереносимость, аллергия на сильные протеины или йод. Всем остальным «гурманам рыбоедам» можно смело наслаждаться этим деликатесом.
Половое поведение
Между половозрелыми мужскими и женскими особями существует четкое разделение обязанностей. Самки откладывают икру, а самцы заботятся о гнезде и потомстве. Для снижения уровня смертности среди потомства, гнезда обычно располагаются на отмелях. Самки откладывают икру в углубления, например, под утопленными стволами и листьями деревьев, а затем покидают кладку. Период размножения рыбы волка приходится на большой промежуток времени между весной и летом (в Бразилии), но на него влияют температура и осадки. В исследовании, проведенном в Бразилии, обнаружено, что обильные дожди привели к ускорению темпов размножения рыб.
Хозяйственное значение
Лаврак давно перестал лидировать в сводках промысловых достижений. Массовая добыча этого деликатесного морепродукта в некоторых странах строго запрещена (вид внесён в региональные и государственные Красные книги).
Потребительские запросы рынка компенсируются работой аквахолдингов: технология искусственного разведения сибаса отработана до мелочей. Лидируют на этом поприще юг Франции, Тунис, Италия, Хорватия и Турция.
Выращенный в морских садках морской волк отличается короткой (толстой) тушкой и повышенной жирностью. Рыбка из бассейна имеет одинаковые габариты (размер / вес): в торговых сетях и ресторанах востребованы морские рыбки весом 500 грамм (такие и выращиваются).
Под хозяйственным значением этой столь популярной рыбы нужно понимать важность популяции, как составной части морской пищевой пирамиды. Хищный лаврак «выбивает» слабых и больных (выступая в роли инспектора естественного отбора) и сам является пищей для крупных морских обитателей. От того и выходят зоозащитники и активисты всех мастей на демонстрации призывающие повсеместно прекратить вылов этой великолепной рыбы.
Фиалка Морской волк: уход
Фиалка Морской волк: фото сорта
Если создать фиалке ЕК Морской волк необходимые условия, то он будет радовать вас своим цветением весь год. Что касается горшков, то все фиалки предпочитают немного плоские емкости, потому корневая система у них поверхностная, углубления им не требуется. Начать нужно с горшка 7-9 см, потом пересадить в емкость размеров 11-13 см в диаметре. Фиалки не любят сильно освещенные подоконники, прямые лучи, поэтому лучше выбрать восточные или западные участки дома, если это подоконник, то слегка прикрытые тюлью. При недостатке освещения, листья начнут тянуться к источникам света, розетки деформируются, в этом случае необходимо переставить горшок. Как и все фиалки, морской волк, не терпит обильного полива. Полив осуществляем крайне умеренно, только когда подсохнет верхний слой грунта. Так как корневая система расположена неглубоко, она может быстро загнить в условиях повышенной влажности. Мы бы порекомендовали использовать так называемый нижний полив, то есть наливаем воду в поддон, или если поддона нет, то по краю растения, но не на листья и розетку. Если вдруг так случилось, что вы немного перелили, и вода скопилась уже в поддоне, то необходимо поддон вылить и горшок поставить на газету, бумага впитает в себя излишки, заменяем газету до тех пор, пока она не станет сухая. Таким образом вы спасете свое комнатное растение от гибели. Засуха тоже плохо сказывается на фиалке: бутоны деформируются или опадают, листья желтеют и теряют свой темно-зеленый окрас. Если вы допустили такое, то не нужно сразу заливать в горшок много воды, так как корневая система могла потрескаться за время голодания, поэтому полив осуществляем маленькими порциями, но часто. И таким образом вы полностью восстановите цветок. У фиалки листья, как вы знаете, покрыты маленькими ворсинками, поэтому их нельзя опрыскивать и протирать. При опрыскивании на ворсинках может задержаться вода, и она создаст зеркальный эффект, вследствие чего листья получат солнечные ожоги. А при протирании ворсинки могут повредиться, вследствие чего и сами листья. Это может спровоцировать гибель растения. Для поддержания оптимальной влажности можно установить вблизи емкость, например, вазу с водой. Этого вполне будет достаточно для фиалки. Также они не терпят сквозняков или холодного ветра, то есть при открытии форточки, лучше всего переставить горшок с цветком в другое место. От воздействия холода листья покрываются темными пятнами. А если подоконник сильно охлаждается в зимнее время, то корневая система в таких условиях может погибнуть. Оптимальной температурой считается 20-24 градуса тепла. Взрослым растениям достаточно 20 градусов, в зимнее время допускается опустить температуру до 17 градусов. Почву в горшке желательно обновлять раз в год. Сам горшок менять только в случае, когда уже недостаточно места. В качестве подкормки подойдут готовые смеси для комнатных растений. Их в жидком виде вливаем вместе с водой под корень.
Как выбрать, хранить и готовить
При выборе выложенного на прилавок сибаса следует придерживаться стандартных правил кастинга морской рыбы:
- сроки годности (сколько хранить) указанные на упаковке должны быть «свежими»;
- товарный экстерьер обязан радовать: блестящая шкурка однородного цвета, глаза прозрачной структуры, красная сочность жабр;
- отсутствие слизи и внешних повреждений говорит о правильной логистике и ответственном хранении рыбы;
- финальный этап кастинга: проверка упругости плоти и контроль запаха. Не нужно стесняться тыкать в рыбку пальцем и нюхать предлагаемый к приобретению товар;
Наилучший вариант домашнего хранения купленной рыбы: пластиковый ящик со льдом (температура от минус два до нуля). Для долгосрочного хранения рыбу лучше выпотрошить, сполоснуть и подвергнуть «быстрой заморозке»: в таком виде койкан можно хранить до полугода.
Эксперты рекомендуют: не стоит увлекаться заготовками. Этот деликатес не любит замораживания (реальный вред кондициям): приобрели и сразу в кулинарную обработку / на праздничный стол.
Кулинарная практика сибаса многогранна. Этот морепродукт можно варить, тушить, жарить, готовить на пару, запекать в духовом шкафу. Сибас отлично соотносится с большинством специй и пряностей, весьма гармоничен с большинством продуктов. Профессиональные повара рекомендуют стандартные «гастрономические пары» / лояльные ингредиенты. Морской хищник койкан весьма хорош и уместен с:
- томатами;
- картофелем;
- морковью;
- репчатым луком;
- рисом;
- кабачками цукини;
- большинством цитрусовых;
Вкус «дикого моря» превосходно акцентируется тмином, розмарином, куркумой, чесноком, укропом, петрушкой, базиликом, горчичным и соевым соусом. При готовке лучше практиковать оливковое масло.
Уха
- Время: 2 часа.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 67 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легко.
Сибас подходит не только для жарки, запекания, из него получается прекрасная, наваристая уха. Одним из главных условий подготовки продукта является удаление глаз, жабр, в противном случае блюдо будет горчить. Филе тоже необходимо отделить от хребта и сварить на нем бульон, так уха получится насыщеннее, вкуснее. Этот супчик считается русским блюдом, но благодаря средиземноморскому главному ингредиенту начинает «звучать» по-новому. Попробуйте рецепт приготовления ухи из сибаса, удивив домочадцев легким вкусом супа, входящего в меню известных ресторанов.
Ингредиенты:
- сибас, лук-порей (стебли) – по 2 шт.;
- лук, цуккини, сельдерей (корень) – по 1 шт.;
- морковка, сельдерей (стебли) – по 3 шт.;
- петрушка, укроп – по 0,5 пучка;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Подготавливаем продукты: чистим, моем овощи. Морковь, стебель сельдерея разрезаем пополам, корень сельдерея – на 8 частей, цуккини и лук-порей – на 4 части.
- Рыбу потрошим, очищаем от чешуи, отделяем филе от хребта. Удаляем из мякоти кости, отрезаем плавники, разрезаем каждый кусок пополам.
- Ставим на огонь кастрюлю с водой объемом 4 литра, кладем туда овощи, рыбный хребет, оставив половинку морковки, немного зелени и лука-порея.
- Доведя до кипения, огонь убавляем, варим бульон 1 час, периодически помешивая. Затем процеживаем в другую емкость.
- Ставим снова на огонь, кладем филе, варим до 5 минут. Далее добавляем соль, оставшиеся мелко нарезанные овощи, варим еще 3-4 минуты.
- Разливаем блюдо по тарелкам, положив в каждую по кусочку рыбы, посыпаем мелко нарубленной зеленью.
Вес и цена
У этого морского деликатеса довольно высокая цена. В розницу охлаждённая и свежемороженая морская рыба сибас стоит от 510 рублей за килограмм. Чаще всего это калиброванные полукилограммовые тушки. На самом деле эта рыбка стоит столько / сколько за неё готов заплатить потребитель.
Редкий участник торгов (в нашей стране) чёрный клыкач (гарантированно выловленный в естественной среде) можно приобрести за стартовые 2600 рублей.
Нюансы разведения человеком
Отсутствие сибаса в естественных водоемах, подтолкнуло некоторые Европейские страны к искусственному разведению этого вида. Разработано две технологии содержания рыбы:
- Замкнутые установки. Резервуары с водой располагают в закрытом помещении недалеко от моря. Наполняют природной соленой водой или пресной, искусственно наполненной солями и другими компонентами, имеющимися в морской воде. Установка включает систему фильтрации, озонатор, насос, приборы для обогащения среды кислородом и подогрева. Цикл выращивания в таких условиях максимально сокращен. Уже через 2-2,5 года получают взрослую особь весом 400-500 грамм.
- Морская ферма. В открытом море размещают сети, которые называют клетками. Чтобы удержать их на поверхности крепят буйки, в качестве фиксаторов используют якоря или грузы. В каждой клетке содержится определенный вид особей с одинаковыми внешними и возрастными параметрами.
Сибас разводят для промышленного употребления
Разведение лаврака в естественной среде улучшает качество продукции.
Стоит помнить, что выросшая в неволе рыба, отличается от природного обитателя:
- тело укороченное более округлое;
- вес не превышает 500 гр.;
- жирность выше, кулинарная ценность меньше.
Дикие представители относятся к деликатесу, а выращенные искусственным путем уже нет. Несмотря на это, лаврак, полученный в неволе, является востребованным и дорогим продуктом питания.
Малабарский хоплиас
А. Кочетов Московский зоопарк
Hoplias malabaricus Eigenmann, 19.12 принадлежит к разряду дышащих атмосферным воздухом харакоидов, входящих в уникальное семейство Erythrinidae. Этот оригинальный придонный хищник без труда достигает полуметровой длины, вследствие чего в любительских аквариумах встречается крайне редко. Ареал малабарского хоплиаса, или тигровой трахиры, простирается or Панамы до Бразилии. Первый хоплиас прибыл к нам в 1990 году в «слизистой капсуле», почти без признаков жизни. Пакет оказался спущенньт, и воды в нем осталось не больше столовой ложки. Впрочем, рыба еще дышала, окраска не потускнела, а цилиндрическое тело не утратило упругости. Своевременная реанимация в теплой чистой воде с добавкой поваренной соли (1 грамм на литр) и метиленовой сини (3 милиграмма на литр) через три дня вернула горе-путешественника к жизни.
Фото Малабарский хоплиас
Половозрелыми производители становятся после трех лет, достигнув не менее 20 сантиметров длины. Самцы ярче, стройнее и прогонистее самок, с веерным спинным плавником и мощными клыками резных челюстей, В нерестовую пору окраска у них светлеет, темная штриховка почти полностью исчезает. Бока самцов отливают серебром, самок — золотом. Лишь темное «конфетти» на плавниках становится контрастнее да у самок появляется фушевидный яйцеклад. Нерестятся рыбки на грунте. Самец начинает свои ухаживания, распушив плавники и подергивая головой и телом. Гнездо он располагает в полутемном углу среди растительности или вблизи прибрежных мочковатых корней деревьев. Повторный нерест возможен уже через 1-2 месяца. В неволе стопроцентных результатов добиваются с помощью гипофизарных инъекций. Плодовитость колеблется от 300 до 700 икринок диаметром около 2 миллиметров. После нереста самку пересаживают в другой аквариум или отгораживают стеклом. Самец же ревностно охраняет потомство, бросаясь даже на тень от приблизившейся к стеклу руки. Трогать трахир в этот период не рекомендуется: укусы их болезненны и долго не заживают.
Фото Малабарский хоплиас
Эмбрионы выклевываются через 36-48 часов, а спустя 5-7 дней молодь начинает плавать. Стартовый корм -артемия, циклоп, моина, отсев коретры и т.д. При хорошем кормлении месячные мальки достигают 3 сантиметров. Своими повадками и желтой с шоколадными разводами расцветкой они напоминают обитателя московских прудов ротана-головешку. Злобный нрав хоплиасов не позволяет содержать их вместе с мелкими мирными соседями. Мало того, для них характерна и внутривидовая агрессия, о чем свидетельствуют рваные раны на теле рыб. Впрочем, регенерация покровов протекает очень быстро. Условия содержания: жесткость до 25°, рН 6,0-7,8, температура 20—32°С, активная регенерация воды. Объем аквариума — от 400 литров на пару (одиночному хоплиасу достаточно ста литров); необходимы всевозможные укрытия (каменные гроты, дренажные трубы, коряжник) и отдельные кусты широколистных растений. Предельная продолжительность жизни Малабарских хоплиасов Н. malabaricus 15 лет.
Выращивание
На стадии выращивания может использоваться любая система. Для сибаса применимо выращивание как в бассейнах, так и в садках.
Рисунок 1. Прудовое хозяйство по разведению сибаса во Франции.
Рисунок 2. Садковое хозяйство: садки помещены в лагуну/лиман (пруд), близко к морю. По обе стороны от линии перехода расположено 100 соединенных между собой садков, оснащенных пневмокормушками.
В таблице 2 приведены основные параметры сибаса в сравнении с теми же характеристиками морского Дорадо. Делая выбор между сибасом и лещом остановиться лучше на сибасе (принимая во внимания уровень сложности разведения обоих), такой теории придерживаются и рыбоводы.
| Английское название | European Seabass | Gilthead Seabream |
| Научное название | Dicentrarchus labrax | Sparus aurata |
| Русское название | Сибас, Лаврак, Морской волк | Дорада |
| Рост | Растет медленнее | Растет незначительно быстрее |
| Кормовой коэффициент | 1.5-1.6 | 1.3 |
| Уровень выживания | 95 % | 80 % |
| Нехватка кислорода | Сопротивление лучше | Приспосабливается медленнее |
| Солеустойчивость | Лучшая устойчивость к низкому содержанию соли (интенсивное разведение даже при 5 ‰) | Менее устойчивый |
| Оптимальная температура | 23-25 °C | 23-25 °C |
| Устойчивость к ручному обращению/транспортировке | Ниже | Выше |
| Особенности питания | плотоядный | Плотоядный и всеядный (питается засорами в сетке садка) |
Таблица 2.сравнение параметров роста при разведении сибаса и морского леща
Прудовое хозяйство (Рис.1) производит 200 тонн сибаса в год (рыба весом 300-350 гр.). Малек сибаса реализуется при весе 3 гр. каждый, и при температуре воды +24 °C рыба должна вырасти до 300 гр. за 18 мес. На самом деле, процесс развития занимает больше времени (зимой он замедляется). Если 3-грамовая рыба попадает на хозяйство в апреле месяце, зимой она достигает веса 100 гр. С апреля следующего года (120 гр.) до следующей зимы-350 гр. В таких хозяйствах, особенно прудовых, кормовой коэффициент равен 1.8 на рыбу порционного размера при максимальной плотности 50 кг/м3.
В садковом хозяйстве (Рис.2) производится 400 тонн сибаса. Максимум за 4 года 3-грамовая рыба достигает веса 1 кг. Такая рыба весит 450 гр. уже через 2,5 года. Вода морская, соленость—35 ppm, а содержание кислорода искусственно поддерживается на уровне 5-8 ppm с использованием жидкого кислорода. Он вводится в воду с помощью плавающих платформ, подающих кислород струйно (Рис.3). Температура воды слишком низкая зимой (10 °C), летом—23 °C.
Читайте Маховая удочка
Рисунок. 3 Плавающая платформа, подающая кислород на 6 садков.
Данную ситуацию наиболее удачно можно сравнить с условиями в Черном море. Температура воды 16°C – 20°C, а соленость—18 ppm (в два раза меньше, чем в океане). В открытом море проблемы нехватки кислорода быть не должно (описанное выше хозяйство расположено в лагуне). К тому же сибас терпим к изменениям солености воды (См. табл. 2).
