Так в нашей стране называют рыбку, которая в науке куда больше известна как желтополосатый селар. Несмотря на свои довольно скромные размеры, этот обитатель морских вод является хищником, в чей повседневный рацион входит разнообразная мелкая рыбешка. Основные места вылова полосатика – прибрежные воды Японии, Филиппин, а также Австралийского континента. Максимальная длина тела рыбы достигает 20 см, вес же в некоторых случаях доходит до 0,6 кг. Несмотря на скромные размеры, полосатик занимает важную строчку в промысловых списках многих государств. Это – следствие высокой питательности мяса этой рыбы, а также высокого содержания в нем микро- и макроэлементов, различных витаминов. Но все же особой популярностью мясо селара пользуется у любителей пенного во всем мире – вкус мяса полосатика идеально оттеняет аромат практически всех популярных сортов пива.
Количество полезных веществ в мясе рыбы
Как мы уже упоминали выше, мясо полосатика ценится за высокое в нем содержание веществ, полезных для человеческого организма. Особенно хорош полосатик высоким содержанием йода, которого не хватает в рационе 94% всех жителей нашей страны. Кроме того, в мясе селара содержится вся группа витаминов В, без которых невозможен нормальный метаболизм. Все эти элементы жизненно необходимы для здоровья человека: в частности, сочетание селена и йода, которым также характеризуется мясо селара, препятствует развитию сердечных приступов. Кроме того, йод из мяса желтого полосатика – элемент, чрезвычайно важный для нормального функционирования щитовидной железы. Сочетание же полиненасыщенных жирных Омега-3 кислот с природными антиоксидантами в виде витаминов А и Е позволяет в течение многих лет сохранять идеальное состояние кожи, всего пищеварительного тракта, сердца и репродуктивной системы.
Места обитания
Рыбы с красными плавниками распространены во многих водоёмах. Из-за большого их разнообразия можно встретить такой экземпляр в практически в любых условиях. Обитают они практически во всех типах водоёмов:
- прудах,
- озёрах,
- реках
- разливах.
В некоторых из них рыбы с красными плавниками обитают на постоянной основе, в другие лишь заходят в поисках корма походу отдельных сезонов, однако факт остаётся фактом – поймать такой трофей можно практические везде. Кроме того, встречаются также виды, обладающие такой окраской и обитающие в солёных водах морей и океанов.
Калорийность мяса желтого полосатика
Средняя питательность этого продукта — 230 ккал/100 г. Но все же при употреблении его в разумных количествах польза от него несомненна. Диетологи разрешают его кушать даже людям с избыточным весом. Рецептов приготовления полосатика – что и не удивительно при его вкусе – существует очень много. Сушение этой рыбы – рецепт, пожалуй, наиболее простой и дающий хороший результат. Вот только дома действительно качественно его высушить не получится ввиду сложности технического процесса. Намного проще взять и купить полосатика у проверенного производителя, чтобы не переводить ценный продукт.
Что такое манка
Манка у аквариумных рыб, по-научному «ихтиофтириоз», часто поражает даже самый ухоженный аквариум. Болезнь инфекционной природы вызывается паразитом реснитчатой инфузорией. Паразит поражает: жабры, плавники, внутренние слои кожи. Внешне манка у рыбок выглядит, как белые бугорки или точки. Аквариумисты так и описывают заболевание: «рыбка покрыта манной крупой». Эти белые точки места скопления паразита. Ихтиофтириоз протекает агрессивно, стремительно поражая каждого обитателя. Лечение манки у обитателей аквариума начинают при первых признаках заболевания, иначе рыбки гибнут менее, чем за неделю. Манка воздействует на иммунитет рыб, в результате чего, питомцы подвергаются атаке других паразитов и инфекций, вызываемых бактериями и вирусами. Часто, при поражении рыбок ихтифтириозом, присоединяются другие болезни, поэтому требуется комплексное лечение. Самые уязвимые маленькие виды рыбок и молодь. Они заболевают и погибают в первую очередь. Но есть и приятный момент – это резистентность к заболеванию. Проще говоря, манка у аквариумных рыб, лечение которых прошло успешно, дает стойкий иммунитет.
Снеки из мяса желтого полосатика
По международной классификации продуктов пищевой промышленности обычный сушеный полосатик — снек, а потому процесс его приготовления всегда подчиняется стандартной снековой рецептуре:
- Сперва рыбу размораживают.
- Потом моют.
- Проводится разделка, включающая ноббинг (т.е. удаление головы), а также удаление всех потрохов, включая икру и молоки.
- «Бабочка», т.е. изготовление полуфабриката с удалением позвоночника.
- Засолка.
- Прессование.
- Просушка, при необходимости — добавление соли.
Лечение ихтиофтириоза
Раньше считалось, что болезнь рыб манка легко поддается лечению. Но любая форма жизни эволюционирует, инфузория не исключение. И сейчас вылечить рыбок от этой болячки становится непросто.
Лечение манки у рыб нужно начинать незамедлительно при первых же признаках заболевания. Запущенная инфекция уничтожит самых крупных обитателей буквально за несколько дней. Важно помнить, что поражение одной рыбки ведет к развитию патологии абсолютно у всех обитателей. Поэтому лечение ихтиофтириоза в общем аквариуме наилучший вариант, позволяющий избавляться от паразитов целиком.
Для начала нужно убрать из аквариума все приборы и декор. Лучше всего их заменить на новые. Можно подвергнуть обработке кипятком и замочить в фурацилине. Затем разработать методику лечения, с учетом особенностей всех обитателей аквариума. Дело в том, что некоторые препараты могут вылечить одних, но погубить других рыбок.
Первое, что нужно сделать, это повысить температуру воды. Порог повышения 32 градуса. Это делается для ускорения развития инфузорий и приводит к их гибели. Но нужно помнить, что не все обитатели аквариума могут выдерживать такие температуры. Таких рыбок лучше отсадить в другую емкость и проводить лечение другими методами.
Повышение температуры вызывает мгновенный ответ иммунной системы рыб, но может нанести вред тем питомцам, у которых сильно поражены жабры. Такой метод нужно применять с осторожностью, чтобы не убить рыбок.
Химический и медикаментозный метод предполагает применение таких средств, как:
- Применение поваренной или морской соли,
- Добавление препарата «малахитовый зеленый»,
- Обработка воды перекисью водорода,
- Применение фурацилина,
- Лекарственные препараты.
Солевой метод
Лечение манки солью проводят в общем аквариуме. Количество соли зависит от объема воды. расчет такой: 1 столовая ложка на 10 литров воды. Предварительное растворение соли не требуется, ее можно сыпать сразу в воду. При этом необходимо постепенно повышать температуру воды. Рыбки всплывут к поверхности воды. Это нормально, так как внизу образуется концентрированный раствор соли, губительный для возбудителя. Срок проведения процедуры 14 дней. Затем, в течение месяца, воду подменивают каждую неделю. Объем подмены 30%.
«Малахитовый зелёный»
Высокотоксичный препарат, санитарный кондиционер для аквариумной воды. Работают с ним в перчатках. Лекарство требует предварительного приготовления. Раствор приготавливают из расчета 0,09 мг на 1 литр воды. Такая концентрация раствора не наносит особого вреда. Конечно, обитателям приходится не сладко, но выбора у них нет. Либо лечение, либо гибель. Единственное, что учитывают, это наличие бесчешуйчатых видов рыб. Для таких питомцев концентрацию снижают до 0,06 мг/л. При использовании «малахитового зеленого», нужна частичная замена воды. Делается это так: замена воды, затем добавление препарата. Лечение проводят до полного исчезновения признаков заболевания и еще несколько дней после для закрепления лечебного эффекта.
Перекись водорода
Для лечения манки в общем аквариуме при помощи перекиси водорода, берут 3 % раствор. Добавлять нужно осторожно, так как возникает риск ожога плавников. Не более 1 мл на 10 литров воды. Перекись работает, как кислородная маска. «Пациентам» становится легче дышать, так как перекись обогащает воду кислородом.
Фурацилин
Абсолютно безопасный способ лечения манки фурацилином, поможет быстро избавиться от проблемы. Для приготовления раствора берут 1 таблетку на 30 – 40 литров воды. Вливания фурацилина делают через день, заменяя при этом 30% объема воды.
Лекарственные средства
Как лечить рыбок от манки лекарствами, посоветует ихтиолог. За неимением такового, обращаются к ветеринару в ближайшую клинику. Если и здесь возникают трудности, приобретают следующие лекарства:
- Антипар,
- Фуразолидон,
- Делагил,
- Бициллин – 5,
- Контрактал,
- Омнисан,
- Костапур,
- Эктопур,
- Микопур.
Основные правила выбора снеков из желтого полосатика
Чтобы купить действительно вкусный и полезный снек, нужно обращать внимание на следующие нюансы:
- Визуальные характеристики. Рыбка должна быть чистой. Возможен тонкий налет соли, а также отпечатки сушильной сетки, не должно быть повреждений и посторонних примесей. Обязательно отсутствие головы и позвоночного столба.
- Цвет. Только светлый, соломенный оттенок. Возможно легкое потемнение, которое легко оттирается пальцем. Если полосатик коричневый, то в лучшем случае это – признак окисления жира, но рыба может быть и вовсе гнилой. Вторичный признак этого – обильные высолы на поверхности (сильной засолкой маскируют порчу).
- Консистенция. Хороший полосатик должен быть максимально плотным, упругим, чуть жестковатым. Если его филе легко «раскладывается» на волокна, то мясо наверняка было подгнившим.
- Годны снеки из полосатика в течение полугода максимум (обязательно смотрите и на дату фасовки). Также стоит избегать прозрачной упаковки, так как в ней продукт сохраняется намного хуже. Кроме того, поставщик обязательно должен строго соблюдать условия хранения: температура должна была поддерживаться в пределах от -2 до +20°С, причем именно от этого напрямую зависит качество покупаемого продукта.
Размеры и внешний вид гольца
Сейчас ихтиологи выделяют 4 вида гольца.
Они имеют ряд общих внешних характеристик, в т.ч:
- удлиненное тело в форме торпеды;
- большой рот;
- усеченный хвост;
- отсутствие крупной чешуи;
- светлые пятна на боках и спине и т.д.
Разные виды имеют некоторые внешние различия, обусловленные условиями среды обитания и образом жизни.
Арктический
Арктический голец – самая крупная проходная разновидность. Длина его тела достигает 90 см, а вес – 15 кг. Рыба покрыта плотной эластичной кожей серебристого оттенка. На боках присутствуют светлые пятна. Спина имеет характерный синий отлив.
Арктический голец покрыт эластичной кожей.
Половозрелыми особи становятся на 5-ом году жизни. Перед заходом на нерест они меняют окрас.
Спина приобретает коричнево-зеленый оттенок. На боках появляются красные пятна. Арктический голец не гибнет после нереста. Благодаря особому строению кишечника и специфическому метаболизму он способен после пребывания в пресном водоеме вернуться в океан. Как выглядит рыба, можно увидеть на фото.
Дальневосточный
Вид обитает только в пресноводных водоемах, что обуславливает его внешность. Средняя длина тела составляет около 50 см. При благоприятных условиях взрослые особи вырастают до 1 м. Речной голец достигает веса 9 кг. Его тело покрыто кожей серо-зеленого цвета, чешуя мелкая. На спине и боках присутствуют яркие желтые пятна, из-за которых дальневосточного гольца еще называют «лимонником». Нижняя часть брюшка рыже-коричневая. Края плавников белого цвета. Слизистая оболочка ротовой полости ярко-желтого оттенка.
Камчатский
Крупный вид, характеризующийся агрессивным характером. Его спина оливково-бурая, бока серебристо-белые, а брюхо желтовато-серое. Хвост серый, а грудные и брюшные плавники грязно-оранжевые. Самки менее яркие, чем самцы.
Камчатский голец имеет серебристо-белые бока.
В период размножения живот рыб становится желто-розовым с фиолетовым отливом. Длина их тела достигает 90 см, вес редко превышает 5,5 кг. Вид водится в нескольких озерах и реках Камчатки. Взрослые особи не тратят энергию на длительные миграции, поэтому нерестятся несколько раз в год. В их филе часто встречаются паразиты.
Боганидский
Другое его название – палия. Медленно растущий вид: к 6 годам его вес не превышает 1 кг. Такие размеры обусловлены тем, что рыбы обитают в холодных пресноводных водоемах, обогащенных кислородом. В естественной среде гольцы часто испытывают недостаток в пище. Их спина серо-зеленая, с большим количеством желтых точек. Бока и брюхо бело-серебристые. На анальных и брюшных плавниках присутствует светлая борозда. Ротовая полость бело-желтого цвета.
Усатый
Речной житель, не являющийся родственником лососевых рыб, – это представитель семейства вьюновых. Он встречается во многих пресноводных водоемах европейской части России. Рыба не морская и по описанию сильно отличается от арктического лосося. Длина ее тела не превышает 18 см, вес – 25 г.
Усатый голец встречается в пресноводных водоемах.
Окрас зависит от условий обитания и варьируется от желто-золотистого до зеленовато-коричневого. Голова маленькая. Бока, спина и живот покрыты мелкой чешуей. На нижней челюсти присутствуют 6 усов, являющихся органами осязания.
Костистая или нет взрослая особь этого вида, не имеет особого значения, т.к. усатого гольца едят редко, чаще используют для наживки.
